世界真奇妙 | 欧洲文化的摇篮·意大利篇

本文原载于《留学》杂志

总第171期

记者：李慧钰 编辑：张影 

意大利初印象

从古罗马帝国的辉煌时代，到文艺复兴的璀璨文明，数千年的历史使意大利被赋予“欧洲文化摇篮”的美誉。璀璨的文明催生出优质的教育。意大利地处欧洲南部地中海北岸，其长筒靴形状的国土疆界以首都罗马为中心，分为北意和南意。北方经济发达，南方风景怡人。意大利共拥有55项联合国教科文组织世界遗产，和中国并列为全球拥有世界遗产最多的国家，在艺术和时尚领域也处于世界领先地位。

学 在 意 大 利教 育 篇

意大利高等院校正逐渐采用依据欧洲学分转换体系设定的学分制及三级学位制度。本科学制3年，须完成180个学分，毕业后可获得学士学位；硕士学位学制两年，须学满300个学分（包括本科学习期间取得的180个学分）；博士学位学制至少3年。意大利的高等院校大多用意大利语授课教学，但目前也有部分学校课程以英语讲授。意大利每年对教育的资金投入与补贴在欧洲占第一位。在意大利不设入学考试，大学教育为义务教育，外国学生同样可免费入学。这在欧美所有国家中是绝无仅有的。国际学生可以依据大学相关规定进行申请，这也是吸引国际学生到意大利留学的主要原因之一。2000年之后，由于国际学生的大量涌入，意大利教育部开始对公立院校实行象征性收费。

博洛尼亚大学

意大利的教育，要从世界上第一所大学说起。博洛尼亚大学是一所国际顶尖的综合性大学，创立于1088年，是世界范围内广泛公认的、拥有完整大学体系并发展至今的第一所大学，被称为“世界大学之母”，并与法国巴黎大学、英国牛津大学和西班牙萨拉曼卡大学并称为“欧洲四大古老名校”。

博洛尼亚大学自古至今涌现了众多杰出校友，包括文艺复兴时期的开拓人物但丁、提出太阳中心说的天文学家哥白尼，以及彼特拉克、伊拉斯谟、哥尔多尼等都曾在这里学习或执教。在欧洲的研究和学术合作领域，博洛尼亚大学是最活跃的机构之一，该校是全球大学高研院联盟、欧洲研究型大学联盟、同一个欧洲大学联盟、国际公立大学论坛、科英布拉集团、europaeum、乌德勒支网络等著名高校组织的核心成员。

博洛尼亚大学目前有11个学院，33个学部和215个学位课程。重点领域涉及化学，医学，农业和兽医学，建筑学，工程学和统计科学等专业。每年有超过450项课外活动，包括与世界文化名流交流，参加科学论坛和社会活动。博洛尼亚大学专为外国学生开设了意大利语进修班，第一个月学生可免费学习。该进修班可在大学预注册时即进行预报名，正式报名需寄出自我评价问答和入学考卷，并在第一次上课前参加口语能力分班考试。

舌 尖 上 的 意 大 利美 食 篇

人们谈到西餐时，第一时间总是想到法餐，就像谈到葡萄酒的时候总会想到法国一样。而事实上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生产国，而意大利餐，也是不容置疑的“西餐之母”。

万花筒·意大利面

都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，这与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，除了普通的直身粉外还有螺丝形的、弯管形的、蝴蝶形的、空心形、贝壳形的林林总总数百种，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种之多。

酱汁才是王道

此外，意大利薄饼里也大有文章可做。相信不少人都吃过披萨（Pizza），这算是最为人们所熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草，吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论在哪家意大利餐厅，在等上菜的空当，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主菜的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的食客，总是会把酱汁吃得精光。

美酒配对原理

吃意大利菜一定要佐以葡萄酒，否则就有点美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配以红酒，而口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，输出、消费量都堪称世界第一。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，这不禁让人想起米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。

独一无二的Gelato

餐后甜点更是少不了。意大利最著名的冰淇淋（Gelato）以新鲜、低热、富有创意等特点被奉为冰淇淋的经典。Gelato随制作者性格与心情任意调配原料，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。

更为精彩的是，Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，入口绵延松软、层次鲜明。而Gelato更是意大利爱美女性的最爱，低脂、低糖、低热量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不会发胖。冬天的晚上，人人手捧一个超大甜筒，挤在一起，像一场世纪联欢party。

行 走 在 意 大 利交 通 篇

意大利的大城市公共交通便利，而在小城镇，则主要依靠私家车代步。与欧洲其他国家相比，意大利的火车票价相对比较便宜。意大利铁路系统较为发达，线路众多，有不同的车型与票价可供选择。大部分的普通列车不报站，所以乘坐时需要注意。目前意大利国家铁路网站已有中文页面，提供中文服务。

意大利的公交车无人售票，上车后须在车内的自动检票机上塞入车票进行打票，打票会自动记下上车时间，不然被查票员查到，可能会面临巨额的罚款。在有效时间内还可凭此票换乘其他车辆。值得注意的是，公交车票在出售烟草的Tabacchi(通常在门口挂着标有蓝色的大写字母T的牌子)有售，公车上不售车票。车票有单次、10次票和月票等。如没有来得及提前购买可以在公交车上的售票机用硬币购买单次票。

地铁是游览城市比较方便快捷的方式，许多城市景点都分布在地铁周边。当然，有的城市地铁本身就是一个景点，比如那不勒斯的Toledo地铁站，被誉为“世界上最美的地铁站”之一。在意大利乘坐地铁，也要去售票处或报亭购票，如需经常乘坐，可多买几张。购票后到自动检票口将车票插入检票机，便可推开栏杆进入站台候车。

出租车收费很贵。而且如果不提前预约，在街头即便挥断了手，出租车也不会停下。所以如果要打车去某处，必须打电话提前预约。在机场、火车站和市中心的一些广场通常设有出租汽车站，在这些地方就可以大方地上车出行。

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来源：《留学》杂志总第171期，图片来源于网络，如侵删。

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实习记者：李慧钰监制：李璨
责任编辑：汝元昕



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